Незаметная синтетическая клетчатка сделает пищу полезной без изменения вкуса

1
FiberX

Исследователи из Мельбурнского технологического института нащупали путь к решению насущной проблемы всех родителей – как заставить малышей есть полезную, но не слишком вкусную еду? Речь идет о клетчатке, которая хотя и не переваривается в теле, но приносит разностороннюю пользу организму при употреблении в пищу. Сложность в том, что даже не всякий взрослый способен заставить себя жевать жесткие лепешки с добавлением обычной клетчатки, поэтому австралийские ученые разработали ее «невидимый» аналог.

Новое вещество получило название «FiberX», оно представляет собой синтетическую молекулу клетчатки, из которой убрали раздражающие вкус человека компоненты. Получилась нейтральная по вкусу и текстуре субстанция, которая сохраняет физические свойства клетчатки — например, эффективно очищает кишечник. В ходе экспериментов ученые довели концентрацию «FiberX» в выпечке до 20%, прежде чем испытуемые начали ощущать разницу во вкусе.

Первые образцы синтетической клетчатки изготовлены из крахмала при помощи химических реакций, ученым удалось успешно переработать до 80 % исходного сырья. Теперь они экспериментируют с различными отходами сельского хозяйства и пищевой промышленности. А также изучают методы физической обработки и преобразования сырья в клетчатку при помощи ферментации, чтобы не использовать химикаты. Конечной целью является создание дешевой и доступной пищевой добавки с полностью нейтральным вкусом.

Выпечка
Источник — RMIT
Поделиться
Вконтакте
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Комментарии  1
  • ?сегодня в 14:24

    Жирдяев всё равно не обманешь)))

    Да и смысл в торте с клетчаткой? Один фиг ничего полезного там не будет

    Ответить
(без регистрации)
Любопытный факт
На больших океанских лайнерах топ-класса есть даже поля для гольфа. Главной проблемой такой игры является то, что мячики часто улетают за борт. Одна немецкая фирма выпустила специальные мячи в виде спрессованного рыбьего корма для тех игроков, которым не чужда забота об окружающей среде.
Обновить
Свежие Комментарии

ВойтиРегистрация
Вход
Почта:
Пароль:
Регистрация
Почта:
Имя:
Пароль: